普洱茶養(yǎng)生，生茶減肥，熟茶更養(yǎng)胃……關于茶有很多耳熟能詳?shù)墓π?，要具體弄清楚搞明白是怎么回事，只能依靠科技。8月1號-2號，由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會主辦、大益集團承辦的"第三屆全國生物資源提取與應用產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇暨首屆茶天然產(chǎn)物提取營養(yǎng)健康發(fā)展高峰論壇"在勐海茶廠技術中心舉辦。其中，大益花費9年時間和發(fā)酵協(xié)會共同研究的成果——微生物制茶法，通過科研報告、普洱茶數(shù)字體驗館、產(chǎn)品等直觀立體地展示給大家。依靠科技，普洱茶天然發(fā)酵變成一個可控的發(fā)酵。
本次活動，來自23所高校、研究所、微生物發(fā)酵行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、食品行業(yè)、日化行業(yè)等等的專家匯聚一堂，就生物資源提取行業(yè)發(fā)展趨勢，及技術創(chuàng)新與營養(yǎng)研究創(chuàng)新等方面進展進行探討，從而進一步推動生物資源提取行業(yè)科技創(chuàng)新工作，加速生物資源提取產(chǎn)品，特別是茶提取產(chǎn)品的營養(yǎng)健康功能研究與應用。
“勐海茶廠明年80歲了，它一直是茶行業(yè)的領先企業(yè)。我在04年出任這個企業(yè)的董事長，當時我就感覺到，包括茶在內(nèi)的很多國內(nèi)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)歷過了上千年的發(fā)展以后，已經(jīng)到了一個瓶頸。特別是面對改革開放的機遇與挑戰(zhàn)時，受外國企業(yè)、跨國企業(yè)的沖擊非常嚴重。
要破解這個局面，惟有依靠科技的力量。只有科技，才能帶領中國這些傳統(tǒng)行業(yè)走向未來。”云南大益茶業(yè)集團董事長吳遠之在論壇上致辭時說，微生物產(chǎn)業(yè)的應用方向，有食品、保健品、藥品三個梯度。普洱茶要突破現(xiàn)在的瓶頸，實現(xiàn)下一個“一百億”目標，不可能再依靠“講山頭”“講故事”的方式去實現(xiàn)。而從食品走向保健品再走向藥品，這三個層次的未來，將代表著中國茶行業(yè)的未來。
因此，未來大益希望跟中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會緊密合作，重點關注發(fā)酵茶的標準制定。面對未來的競爭，標準的制定至關重要，是大益進一步構建產(chǎn)業(yè)化、走向國際化和全球化的重要一步。
近年來，大益已進行了大量的基礎研究，也取得了一些成果。希望能和各領域的專家攜手，加快產(chǎn)業(yè)標準的制定，包括生產(chǎn)標準、檢測標準、消費標準等。
中國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會理事長石維忱認為，這次論壇對于茶的文化，茶的營養(yǎng)健康，是一個新的起點。
協(xié)會和大益合作，主要在普洱茶產(chǎn)品標準上，去做更多的事情。大益的熟茶已經(jīng)進入到第三代發(fā)酵，大益正在進行更多的普洱茶微生物發(fā)現(xiàn)及保存、菌庫建立等方面的研究，未來都將成普洱茶行業(yè)發(fā)展的重點。特別是茶多酚的提取、功能的評估和研究。未來，熟茶（發(fā)酵茶）標準的制定，對于普洱茶企業(yè)發(fā)展和行業(yè)發(fā)展將會起到重要的作用。
武漢大學藥學院副院長、藥學院藥物研究所所長孫宇輝一直在從事微生物、藥物的研究，與大益7號院（大益微生物技術有限公司）結識到合作，源于一個非常偶然的機會。微生物是普洱茶中的一個關鍵因素，大益的第三代發(fā)酵技術，不僅溫度、濕度是可控的，菌種也是可控的。茶產(chǎn)生的眾多微生物天然產(chǎn)物中有很多是有價值的，定向的提取能讓這些價值得到充分的利用。
“我們以前把普洱茶當作一個普通的食品，其實它是大健康產(chǎn)業(yè)中的一個標志性營養(yǎng)健康食品。”浙江工業(yè)職業(yè)技術學院校長毛建衛(wèi)主要圍繞大健康產(chǎn)業(yè)來展開，其中一個主要的內(nèi)容是營養(yǎng)健康產(chǎn)品。全世界食品的發(fā)展都有一個規(guī)律，GDP在1000美元以內(nèi)的時候，食品主要是滿足溫飽問題，GDP發(fā)展到1000美元以上的時候，大家開始關注食品的安全；中國現(xiàn)在人均GDP要到10000美元以上的時候，人們對食品最大的需求，是營養(yǎng)健康，進入營銷健康的黃金時代。普洱茶，具有大量營養(yǎng)健康成分的產(chǎn)品，尤其是發(fā)酵后的普洱茶，有50多種成分，其中一個特殊的成分，它降三高、抗氧化的功效非常強。
社會開始進入營養(yǎng)健康的黃金時代，這是普洱茶未來發(fā)展的一個方向。
鳳凰中心蛋白質(zhì)組學研究部副部長徐平研究方向是泛素化蛋白質(zhì)結構和功能以及高覆蓋定量蛋白質(zhì)組學研究。他把蛋白組學、基因組學運用到茶的保護中，對普洱茶可控發(fā)酵工藝進行保護。
隨著生活水平的改善和健康意識的增強，天然、健康的生物資源提取物產(chǎn)品受到了越來越多消費者的歡迎和推崇，且市場規(guī)模持續(xù)擴大，至2013年全球植物提取物銷售額已突破540億美元，并仍保持每年25%-40%增長速度，到2016年已經(jīng)超過6000億人民幣，現(xiàn)行業(yè)內(nèi)有相關企業(yè)上萬家。
中國飲茶自文獻記載以來已有3000多年歷史，飲茶有益于身心健康，茶已成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，通常人們是以功夫茶品飲為主，但是茶葉中含有豐富的營養(yǎng)與功效物質(zhì)，如茶多酚、茶多糖、氨基酸等，這些物質(zhì)均為茶葉中的天然產(chǎn)物，對人體具有顯著的健康價值。隨著近十幾年天然產(chǎn)物提取應用技術的快速發(fā)展，以及人們對健康需求的提升，茶葉天然產(chǎn)物提取、健康的研究已勢在必行，這也是茶產(chǎn)業(yè)轉型升級的必由之路。為進一步推進茶健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大益集團承辦“第三屆全國生物資源提取與應用產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇暨首屆茶天然產(chǎn)物提取營養(yǎng)健康發(fā)展高峰論壇”。
